- węglowodany, które są paliwem dla naszego ciała
- orzechy, które są doskonałym źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych
- wzbogacane w błonnik pokarmowy
- zawierają pełne ziarna

Po takiej reklamie każdy dbający o swoje dziecko rodzic, czy osoba aktywna bez zastanowienia zakupi taki produkt. W końcu zależy im na pożywieniu cechującym się wysoką jakością odżywczą oraz uniknięciu bez wartościowych posiłków. Nie wszystko jest tak piękne, jak mogłoby się wydawać!  Niestety, większość kupowanych przez nas batoników muesli w sklepach spożywczych, czy w supermarketach są niczym innym jak zwykłymi słodyczami! Mimo, że zawierają wszystkie wymienione przez producenta składniki, cechują się również wysoką zawartością cukrów prostych! Po dokładniej analizie etykiety zawierającej składniki odżywcze, nasz entuzjazm znacznie opadnie. Może się okazać, że nasz ulubiony „batonik” zawiera:

1. Tłuszcze Trans – szkodliwe dla organizmu. Powstają one z przetworzonych tłuszczy nienasyconych. Stają się one bezwartościowe, a na dodatek mogą szkodzić. Dochodzi do tego między innymi podczas złej obróbki kulinarnej (wpływ temperatury)

2. Węglowodany proste. Oczywiście, przede wszystkim chodzi o ich wysoką zawartość. Lecz również te węglowodany, które miały stanowić źródło „energii wysokiej jakości” nie okazują się odpowiednie! Jest to spowodowane użyciem składników posiadających wysoki indeks glikemiczny. Są one nadmierne przetwarzane oraz pozbawione cennych składników, takich jak witaminy, minerały czy błonnik (mowa między innymi o użyciu płatków owsianych błyskawicznych zamiast górskich).

3. Wysoka podaż fruktozy, która w dużej mierze zostaje zmagazynowana jako tłuszcz.

4. Relatywnie mała zawartość błonnika oraz pełnego ziarna.

5. Dodatek sztucznych substancji smakowych, które wręcz potęgują uczucie łaknienia. Zamiast stopować apetyt, zachęcają nas do spożycia kolejnych porcji.

6. Są często bardzo ubogie w pełnowartościowe białko.

Cóż, wygląda to strasznie. Mimo to głowa do góry!

Na szczęście coraz częściej są dostępne produkty wysokiej klasy, które możemy spożywać bez żadnej obawy. Jedyny minus – to wyższa cena. Lecz jego wartości odżywcze są tego warte! Drugim bardzo korzystnym rozwiązaniem jest przygotowanie własnego batonik ! Będziemy wtedy pewni, że zawiera on wszystkie niezbędne składniki dla naszego organizmu. Doskonale sprawdzi się w szkole, pracy, podróży, a nawet między posiłkami.
Skład batonika jest tylko i wyłącznie uzależniony od naszych preferencji smakowych, jak i zapotrzebowania energetycznego. Należy jednak do tego celu wybierać produkty posiadające prozdrowotne, korzystne właściwości dla naszego ciała.  

Do przygotowania batonika, najlepiej użyć:

- Płatków nieprzetworzonych, takich jak płatki owsiane górskie bądź żytnie. Są one źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, witamin i minerałów.
- Otrębów. Przede wszystkim charakteryzuje je wysoka zawartość witamin, minerałów oraz błonnika pokarmowego.
- Orzechy pod różną postacią, jak również masła orzechowego. Wszystkie te produkty są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- Siemię lniane. Zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych z rodziny omega3.
- Do smaku można dodać suszone owoce (bez dodatków cukru).
- Odżywka wysokobiałkowa, oparta na bazie białka serwatkowego. Jest to doskonały sposób, by „batonik muesli” stał się również “protein bar” (wysokobiałkowy baton odżywczy).

W taki sposób w jednej małej przekąsce dostarczymy wszystkiego, co jest nam potrzebne dla prawidłowego rozwoju. Poniżej podam dwa proste przepisy do przyrządzenia pysznych batoników odżywczych, które dostarczą energię, niezbędnych składników oraz zaspokoją nasze wewnętrzne pragnienie słodkości. Umysł dostanie przyjemność, organizm niezbędnej energii, a mięśnie składników niezbędnych do rozwoju i regeneracji.

Przepis 1. – Batonik “w kilka minut” o smaku miodowo – orzechowego.

Składniki:
- szklanka otrębów owsianych
- ½ szklanki miodu (można również bez)
- ½ szklanki orzechów włoskich mielonych (ewentualnie masło orzechowe)
- szklanka jogurtu 0%
- 2 miarki odzywki wysokobiałkowej (smak wedle uznania)

Przygotowanie:
-Zmieszaj wszystkie składniki ze sobą w misce. Przelej masę do formy, a następnie wstaw do lodówki. -Po zastygnięciu uformuj w batoniki.

Przepis 2. – Batonik “twarożkowy”

Składniki:
- szklanka otrębów owsianych
- ½ szklanki orzechów laskowych mielonych
- ½ szklanki rodzynek
- 2 miarki odzywki wysokobiałkowej, o smaku waniliowym
- aromat do ciasta, o smaku śmietankowym
- szklanka jogurtu 0%
- ½ szklanki chudego twarożku

Przygotowanie:
- Rozgrzać piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Zamieszać w naczyniu wszystkie składniki, aż do utworzenia jednolitej masy.
- Przelać do formy.
- Piecz w piekarniku przez ok. 30-35 minut.
- Pokroić na kilka batoników.

Wszystko to jest proste, pyszne, a przede wszystkim – zdrowe!

Zasady ekspozycji. Naczelną zasadą zalecaną przez fachowców przy ekspozycji słodyczy jest pogrupowanie ich asortymentu według marek, z zachowaniem zasad symetrii. Przy układaniu ich na sklepowych regałach ważne jest również ułożenie produktów uwzględniające kolorystykę opakowań. Oczywiście wszyscy doświadczeni handlowcy pamiętają, że latem powinno zamawiać się mniej towarów, które są wrażliwe na wysokie temperatury. W większych sklepach ich dostawy umieszczane są w chłodniach. Mimo że temperatura 5-8 stopni Celsjusza nie jest najlepsza do ich przechowywania, to jednak w mniejszym stopniu szkodzi słodyczom, niż upały przekraczające niejednokrotnie 30 stopni Celsjusza. Fachowcy radzą, aby latem zredukować powierzchnię ekspozycji przeznaczoną na czekolady, czekoladki itp., a więcej miejsca na regałach przeznaczyć na ciastka, biszkopty i inne słodkie przekąski nie zawierające czekolady. Rozwiązaniem stosowanych w niektórych mniejszych sklepów jest przechowywanie wyrobów czekoladowych w ladach chłodniczych przeznaczonych na świeże warzywa i owoce. Temperatura, jaka tam panuje, jest korzystna dla wyrobów czekoladowych (12-15 stopni), ale trzeba pamiętać o tym, że taki sposób przechowywania i ekspozycji musimy ograniczyć wyłącznie do produktów dobrze zabezpieczonych przed wchłanianiem zapachów z innych towarów (np. szczelnie opakowanych jajek – niespodzianek). Czekolada lubi chłód, nie lubi mrozu Sposób przechowywania to kluczowy czynnik, który ma wpływ na jakość i smak wyrobów czekoladowych. Opakowania wyrobów czekoladowych narażone na duże różnice temperatury mogą zmienić swój wygląd na tyle, że klienci na pewno ich nie kupią, w skrajnym przypadku czekolada czy batoniki przechowywane w wysokiej temperaturze po prostu się roztopią. Latem bardzo istotnym jest, aby eksponować tego rodzaju wyroby w miejscach, do których nie maja dostępu promienie słoneczne. Optymalna temperatura do przechowywania wyrobów czekoladowych to około 18 stopni Celsjusza. Fachowcy zdecydowanie odradzają eksponowanie i przechowywanie wyrobów zawierających czekoladę w lodówkach, które nie są wyposażone w regulatory temperatury – bo tam mogą po prostu zamarznąć. Oczywiście wyjątkiem od tej reguły są tabliczki, których receptury są przystosowane do przechowywania w niskich temperaturach.

Oświetlenie tak, ale…

Żeby przyciągnąć uwagę klientów do danej grupy towarów, wielu handlowców korzysta z podświetlanych półek, które świetnie eksponują towar. Takie rozwiązanie jest bardzo skuteczne przede wszystkim w sklepach, w których sala sprzedaży jest słabo oświetlona. Trzeba jednak pamiętać, że światło każdego rodzaju jest źródłem ciepła. Aby więc zastosować dodatkowe oświetlenie do eksponowania słodyczy, nie narażając ich jednocześnie na nadmierne nagrzanie, warto skorzystać z energooszczędnych listew diodowych (tzw. LED), które emitują bardzo mało ciepła. Wśród ekspozytorów na czekoladowy asortyment szczególnie dobrze sprawdzają się stojaki wykonane z przezroczystego tworzywa sztucznego. Jeśli dodamy do nich profesjonalnie ustawione oświetlenie, na pewno uda nam się przyciągnąć uwagę klientów. Właściciele sklepów, którzy chcą utrzymać dobrą sprzedaż słodyczy przez cały rok, powinni zastanowić się nad inwestycję w specjalne regały firmy Igloo, które są estetyczne, skutecznie przyciągają uwagę klientów, a jednocześnie dają gwarancję, że słodki towar nie rozpuści się w upale.

Rzeczy, których potrzebujesz
•Mikser,
•Papier do pieczenia,
•1 1/3 szklanki i ¾ szklanki brązowego cukru,
•½ szklanki masła i 1/3 szklanki masła,
•1 jajo,
•1 szklanka jabłek,
•¼ szklanki soku jabłkowego,
•2 szklanki mąki razowej,
•1 łyżeczka sody oczyszczonej,
•1 ½ łyżeczki cynamonu,
•½ łyżeczki soli,
•¾ szklanki płatków owsianych,
•1 szklanka rodzynek,
•1 szklanka posiekanych orzechów.

krok
1Nastaw piekarnik na 190 stopni C.
krok
2Przygotuj formę do pieczenia, wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj masłem (aby się nie przywarło).
krok
3Utrzyj 1 1/3 szklanki brązowego cukru i ½ masła na puszystą masę.
krok
4Dodaj jajo i dobrze wymieszaj.
krok
5Dodaj jabłko pokrojone w kostkę i sok jabłkowy i dobrze wymieszaj.
krok
6Dodaj mąkę, sodę, ½ łyżeczki cynamonu i sól, dobrze wymieszaj.
krok
7Dodaj rodzynki i orzechy, wymieszaj i odstaw na bok.
krok
8W płytkiej misce pomieszaj płatki owsiane z pozostałym cukrem i ½ łyżeczki cynamonu.
krok
9Roztop pozostałe 1/3 masła i wlej do mikstury. Pomieszaj, powinna mieć lekko wilgotną konsystencję.
krok
10Nabieraj na łyżkę wcześniej wykonane ciasto i kładź na przygotowaną blaszkę, zachowując odstępy około 2-3 cm. Na każdą kulkę nałóż po pół łyżki mikstury z płatków owsianych.
krok
11Piecz ciastka 8-12 minut, mają być złotobrązowe.
krok
12Wyjmij ciastka i pozostaw do wystygnięcia.

Wartość kaloryczna chałwy jest wysoka i wynosi ok. 550 kcal/100g (2300 kJ/100g). Sposób otrzymywania chałwy przebiega według następującego procesu technologicznego. Przygotowanie podstawowych półproduktów (miazgi nasion oleistych, masy karmelowej, substancji pianotwórczej, dodatków smakowo – zapachowych), ubijanie masy karmelowej, mieszanie masy chałowej, formowanie oraz chłodzenie i pakowanie. Miazgę sezamową otrzymuje się przez oczyszczanie i w odpowiednich urządzeniach ziarna sezamowego, a następnie moczenie, odtłuszczanie, wypłukanie i odwirowanie nadmiaru wody, wysuszenie i uprażenie jąder sezamowych, następnie ochłodzenie, odsianie, zmielenie na miazgę i emulgowanie. Jako substancję pianotwórczą stosuje się najczęściej 50% wody ekstraktor korzenia mydlnicy lekarskiej lub białka jaja kurzego. Masę karmelową chałwową otrzymuje się gotując cukier i syrop skrobiowy w stosunku 1:2, a następnie ubijając odparowuje się nadmiar wody do zawartości ok. 5%. Mieszanie masy chałwowej odbywa się kilkustopniowo w misach chałwiarskich. Końcową fazę mieszania chałwy jest masowanie, polegające na ręcznym przechyleniu misy na podstawie do pionowego położenia, co powoduje spływanie chałwy poniżej dolnego brzegu misy. Grube jeszcze nitki masy karmelowej wyciągają się wówczas w coraz cieńsze. Następnie zręcznym ruchem rąk zarzuca się misę z powrotem tak, aby chałwa opadła na środek misy, po czym przechyla się misę z powrotem tak, aby chałwa opadła na środek misy, po czym przechyla się misę w stronę przeciwną.  Czynność tą powtarza się około 8 razy, aż chałwa uzyska prawidłową cienkowłóknistą strukturę. Masowanie chałwy trwa ok. 4 minuty. Wymieszaną masę w temperaturze ok. 600C formuje się w bloki, batony lub pakuje w puszki. Po ochłodzeniu bloki i batony opakowuje się w papier dwustronnie parafinowany lub folię aluminiową, a następnie w celofan tak, aby opakowanie ściśle przylegało do produktu.

Ta bardzo stara tradycja stosowana we wszystkich państwach Europy Zachodniej doczekała się wreszcie debiutu i coraz większego uznania na jakie zasługuje i u nas w Polsce. DRAŻE, które służą do tego celu, glazurowane są powłoczką cukrową a w środku mogą zawierać najprawdziwszą i najlepszą na świecie belgijską czekoladę lub migdały z Sycylii – te najbardziej nobliwe. Pakowane w delikatne tiule, prześliczne kartoniki, szklane puzderka lub nawet w eleganckie kartoniki kształtem przypominające kliny tortu,  które układa się dostojnie na kształt piętrowych tortów tym wyższych im więcej jest gości na weselu  aby całą noc dekorowały dodatkowo salę bankietową. Całość pięknie przyozdobiona kwiatuszkami, kokardami z organzy lub satyny, odpowiednio dobranymi kolorystycznie lub figurkami, które stanowić będą wspaniałą pamiątkę dla gości.

Podstawowym składnikiem tego specjału jest miazga kakaowa otrzymywana w wyniku długotrwałego procesu fermentowania, prażenia, mielenia i prasowania owoców drzewa kakaowego. Im więcej miazgi, tym wyższa jakość czekolady. W czekoladach mlecznych znaczna część miazgi jest  zastępowana mlekiem w proszku. Czekolady białe są zaś  zupełnie pozbawione miazgi kakaowej. Swój specyficzny smak zawdzięczają wyłącznie zawartości masła kakaowego. Najbardziej cenione są czekolady gorzkie i deserowe, które zawierają od 50 do 70 proc. miazgi. Pozostałe składniki to tłuszcz kakaowy i cukier oraz różne dodatki smakowe.

Tak. Zawiera bowiem alkaloidy: teobrominę i kofeinę. Substancje te zwiększają naszą czujność i jednocześnie dodają energii.  Tabliczka gorzkiej czekolady zawiera więcej kofeiny niż filiżanka kawy. Czekolada zjedzona przed pójściem spać może więc spowodować bezsenność i ból głowy.  Ostatnie badania potwierdziły także, że dzięki zawartości  pirazyny, związku od dawna znanego z tego, że podnosi sprawność intelektualną  człowieka, czekolada korzystnie wpływa na  koncentrację  i sprawność  intelektualną.

Poprawia nastrój i to z dwóch powodów. Po zjedzeniu czekolady rośnie w mózgu poziom neuroprzekaźników: serotoniny i endorfin. Serotonina przeciwdziała depresji oraz zmniejsza podatność na schorzenia układu nerwowego, np. schizofrenię. Endorfiny poprawiają nastrój i potęgują odczuwanie przyjemności. Czekolada zawiera też duże ilości magnezu. Pierwiastek ten nie tylko usprawnia funkcjonowanie mięśni oraz ułatwia wchłanianie wapnia, ale podobnie jak serotonina przeciwdziała stresom. Zmniejsza też dolegliwości syndromu napięcia przedmiesiączkowego (PMS). Dlatego właśnie tak wiele kobiet przed menstruacją ma apetyt na czekoladki.  Warto jednak wiedzieć, że dobroczynne działanie czekolady odczują jedynie osoby sięgające po nią sporadycznie. Ci, którzy jadają ją bardzo często, uodporniają się na jej działanie, więc nie tylko nie odczuwają korzystnego działania magnezu i serotoniny, ale mogą na dodatek cierpieć na migreny i bóle głowy. 

Ze względu na sporą ilość wapnia (szczególnie w czekoladach mlecznych) nie służy ona chorym na kamicę układu moczowego. Czekolada nie jest też wskazana dla osób cierpiących na choroby układu krążenia i nadciśnienie tętnicze, ponieważ zawiera puryny, sód i kwasy tłuszczowe nasycone.  Również chorzy na cukrzycę powinni raczej zapomnieć o czekoladzie. Smakołyk ten może także uczulać. Alergenem bywa kakao,  mleko i pszenica oraz orzechy. Czekolada mleczna szkodzi też osobom, które nie tolerują laktozy (cukru mlekowego).  Radzimy więc dokładnie czytać informacje podane przez producenta na opakowaniu.  Czekolada dobroczynnie wpływa na serce. Czy  to prawda?   Tak, pod warunkiem jednak,  że jest to czekolada gorzka.  Wyniki przeprowadzonych ostatnio w USA badań wykazały bowiem, że polifenole zawarte w ziarnie kakaowym niszczą wolne rodniki niebezpieczne dla zdrowych komórek. Pełnią zatem rolę przeciwutleniaczy, a więc przeciwdziałają powstawaniu nowotworów oraz złogów miażdżycowych odkładających się w naczyniach krwionośnych (w efekcie m.in. zapobiegają zawałowi serca  i udarowi mózgu). Dzięki swym właściwościom polifenole chronią układ sercowo-naczyniowy przed zgubnym wpływem tłustej diety, obfitującej w cholesterol. Właśnie dlatego po ciężkostrawnym posiłku warto zjeść kawałek gorzkiej czekolady.